敢为天下“鲜“，李锦记携众名厨来了一场寻鲜之旅

百年品牌李锦记，一直致力于发扬中华优秀饮食文化，助力厨师提升厨艺，今年5月，李锦记举办了一场鲜酱油邂逅鲜食材的寻鲜之旅主题活动。

这场与鲜有关的旅程，李锦记诚邀了报名的幸运厨师，与粤菜大师谭国辉，川菜大师赵志新，淮扬菜大师钱以斌，鲁菜大师杨林，一起奔赴全国美食之地寻找鲜食材、鲜菜品、鲜味道!

4位名厨和12位嘉宾厨师，分别前往成都、汕头、大连、张家港四地。李锦记两款鲜酱油，薄盐醇味鲜酱油、天成一味特级鲜酱油也一起同行，帮助厨师们碰撞鲜火花、鲜灵感，使每一个参与本次活动的厨师朋友都满载而归!

成都鲜发现：鲜酱油搭档川味泡菜 激发菜肴复合鲜

川菜一菜一格、百菜百味，精髓就在于调味。风味独特的泡菜，是川菜中极具代表性的食材和调味料，可以丰富菜肴的味型，搭配质量优良、增香提鲜的李锦记鲜酱油，更能激发菜肴的麻辣鲜香，增添复合味。

寻鲜成都，使厨师们对泡菜有了更多运用心得，9月初四站嘉宾齐聚上海时，成都站的厨师们就将泡菜搭配天成一味、薄盐醇味鲜，烹饪出了麻辣鲜香，口感层次丰富的鲜海椒鱼片。

汕头鲜发现：用鲜酱油生腌海鲜、腌虾鲜味出众

潮汕是海鲜的盛产地，潮汕人吃海鲜力求清鲜爽口、原汁原味，同时也注重调味，制作讲究、鲜益求精，也因为诞生了生腌这种烹饪方法。先用白酒、酱油、麻油等腌食材，再配合潮汕人精心配制的辣椒醋吃。上到高档潮菜餐厅，下到街头小吃店，都在传承着这个简单却讲究的特色做法。

寻鲜之旅汕头站，生腌的做法让嘉宾厨师们有感而发，用天成一味和青橄榄腌制虾姑，创作了一盘清凉爽口的橄榄醉富贵虾。

大连鲜发现：鲜酱油分次加入 能让刺参鲜上加鲜

大连靠近渤海湾，海产丰富，海参名品刺参就产自这里。但是海参本身很难烹饪入味，寻鲜之旅大连站，厨重庆最好的癫痫病专业医院师嘉宾李金明结合李锦记鲜酱油琢磨出了一个诀窍：分三次放酱油。

第一次是把海参煸好后加酱油，海参煨出水后，去水再加酱油慢煨，等海参半熟后再第三次加入酱油，这样就能有效避免海参出水。薄盐醇味鲜少盐提鲜的特点，回味鲜甜，使海参的味道恰到好处。

张家港鲜发现：鲜酱油癫痫的症状有哪些鲜美红亮 长江鳗鱼色香味俱全

在江南人吃鱼时间表里，七月首推便是鳗鱼，长江鳗鱼胶原蛋白丰富，鱼皮肉质弹牙，鱼肉紧实细嫩，很受食客欢迎。张家港地处江尾海头，是各种江鲜生长、回游、繁殖的最佳地段，长江鳗鱼也不例外。

来自张家港的嘉宾厨师李刚，发现李锦记天成一味、豉香味浓，回味鲜香，于是搭配长江鳗鱼，烹饪出了色香味俱全的长江鳗鱼烧肉。

寻鲜辽宁癫痫病专业医院有哪些四个美食城市，厨师朋友们通过相互切磋、灵感碰撞，收获了不少成果，对薄盐醇味鲜、天成一味也有了更加娴熟的运用技巧和经验，李锦记也将一如既往，为厨师们用心酿造好酱油，助厨艺更上一层楼。