好吃的牛板筋是有弹性的但有嚼头又不老，现在很难吃到直正美味的烧烤牛板筋了，为了节省成本，卖烧烤的老板一般用的是速冻的处理过的牛板筋，味道大大减弱，难以尽兴。如果有兴趣，不吉林癫痫病三甲医院妨购买新鲜的牛板筋回家自己动手处理，然后再加以烤制，就可以享受到美味的烧烤牛板筋啦！

牛板筋的煮法

1、新鲜的牛板筋要先放进高压锅里面压15-20分钟，倒出来滤干水分。

2、在煮板筋的同时取一口炒锅置火上，锅内下底油50克，加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、葱段5克、姜片5克爆香后加柱侯酱、沙茶酱各15克煸炒出香味。

3、倒入压过牛板筋翻炒均匀，加料酒、清水（没过板筋就行）、盐35克，大火烧开后转微火慢慢煨制。

4、煨到用筷子可以轻易扎透时就可以取出来放凉待用。

牛板筋的烤法

1、把煮好放凉后的牛板筋切成3~5厘米见方的块，然后用竹签穿成串。

2、把穿好的板筋串放到炭火槽上烧烤，边烤加刷油。

3、大约1分钟后撒上适量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉西宁市大通回族土族自治县哪个医院看小儿母猪疯好继续刷油翻面烧烤。

4、烤至牛板筋块的皮面稍有焦黄色时再刷一层油后撒上烧烤撒料，再撒适量的辣椒粉即可上桌。

小贴士

1、因为牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，其质地坚硬，不易烹制，所以在煮牛筋时最大的诀窍就是小火慢炖，炖烂炖透。

2、煮牛板筋的时候板筋上粘着少量的肉可以不用剔掉，因为带点牛肉在上面炖出来的板筋延边朝鲜族自治州治癫痫哪家医院强才会更香。

3、烧烤牛板筋时的碳火火力以中大火为宜，勤刷油、郑州市小儿癫痫病哪家医院专业快翻面。小火或油刷少了会把牛板筋烤老，甚至嚼不动。